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青皮萝卜赛人参:让你吃得不停口的萝卜做法新技能

2018-07-16 16:19

  “冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜在民间素有“参”美称,且有抗癌的功效,这与萝卜含有大量的维生素A、维生素C、糖化酶及粗纤维、木质素等有关。维生素A、维生素C是保持细胞间质的必需物质,起着癌细胞生长的作用。有资料报道,维生素A可使已形成的癌细胞重新为正常细胞。

  杭州降温,农贸市场里的萝卜开始走俏了,一打听,在北方常见,南方人不吃的青皮萝卜销量不错。老家安徽的黄大姐认为青皮萝卜最好吃,每年这个时候,黄大姐开始销售青皮萝卜。比起其他品种,青皮萝卜的价格也最贵,一斤要卖4.5元一斤。“这青皮萝卜,还叫水果萝卜,可以生吃,很爽口。” 怎么选这种青皮萝卜呢?黄大姐现场演示了一下,肯定首先要选那种皮青的,份量重的肯定是好的。

  大白萝卜切成半个拳头那么大,然后和筒骨一起炖,炖的时间越久肯定越好吃,但是因为大白萝卜水分多,在炖的过程中,会析出水分,所以汤汁不用很多,另外炖这个萝卜,不用汤勺搅,只要摆好,一直炖煮就可以了。” 刘大厨传授以下三种烧法:一点红萝卜切丝,然后和肉丝一起炒,加点酱油吊鲜,最后撒一把细葱出锅,非常香。如果喜欢吃酥一点的萝卜,则可以将一点红萝卜对半切,和红烧肉一起烧,肉酥萝卜也酥;或者家里有红烧肉汤汁,和一点红萝卜一起炖,那就更加方便了。

  屏风街农贸市场黄大姐的家做法是将青皮萝卜和羊肉,或者猪肉一起炖,萝卜炖得很面,非常好吃。

  如果吃不惯生的青皮萝卜,但又喜欢这抹翠绿,刘大厨也给出了解决方法—— “把青皮萝卜切薄片后,在沸水里焯水1分钟,时间不能长,时间一长的话,青皮萝卜就失去了清脆的口感,然后把白卤的牛腱肉切片,加老干妈、香菜、酱油、麻油,一起凉拌,也非常好吃。”

  【材料】:萝卜、辣椒、花椒、盐【做法】: 1.烧一壶开水,晾凉。 2.将萝卜切成手指粗的条状,或者较小的块状。 3.用一个干净无油的容器装满萝卜条,注满凉白开,并撒上少许的盐,密封保存,一个星期左右发酵变酸,便可食用。

  【材料】:萝卜、鸡蛋、胡椒粉、孜然粉、面粉、油、盐【做法】: 1.白萝卜切成细丝,放一点盐腌着。 2.大概十分钟样子,把水拧掉。 3.敲一个鸡蛋进去,放入胡椒粉和孜然粉,再放一点面粉进去。 4.开始搅拌,面粉量也不要放太多,差不多能成糊糊就好了,太多的线.然后就下油锅煎,小火,正多翻翻就好了。如果糊糊太干,就敲俩鸡蛋进去。

  【材料】:萝卜、辣豆瓣酱、白醋、白砂糖【做法】: 1、白萝卜洗净,去皮。 2、切薄片,越薄越好,顺便练练刀工吧 3、切细丝,越细越好,也可以锻炼刀工。 4、找一个大碗,把切好的白萝卜丝放入碗中,放上一小把冰糖。 5、上下翻拌萝卜丝,让萝卜丝与冰糖均匀在一起。 6、放置3个小时以上,萝卜本身的水分会使冰糖融化,冰糖融化后,放入少量盐,滴入少量白醋调味即可。

  【材料】:萝卜、五花肉、香菇、酱油、红薯粉【做法】: 1.萝卜擦丝,挤出水分 2.五花肉剁碎,香菇切碎,把香菇,萝卜丝加入肉馅,放盐,酱油适量拌匀,最后放入红薯粉四调羹抓匀。 3.捏小圆煎至略金黄转入沙锅。 4.沙锅底我喜欢放些蔬菜垫底,把挤出来的萝卜水放进去一起煮,很清甜。 5.放沙锅里煲熟就开吃了。

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